簡介
以前的人一般都用石膏粉或鹽滷製作豆腐花或豆腐， 但是現在很多人視天然無毒去熱的石膏粉為洪水猛獸，紛紛改用了化學內酯或牛骨熬制的吉利丁來製作豆花及豆腐， 這些舉動讓追崇天然的邱媽咪感到非常的奇怪不解。。。。 資訊分享： 石膏粉又稱寒水石，凝水石，鵲石。在中藥的使用中有一定的地位。 《本草經疏》：凝水石，《本經》味辛氣寒，《別錄》加甘，大寒無毒。《經》曰，熱之氣，涼以和之，大熱之氣，寒以取之。又曰，熱淫於內，治以咸寒。大 寒微咸之性，故主身熱邪氣，皮中如火僥，煩滿，及時氣熱盛。 五臟伏熱，胃中熱也，易飢作渴，亦胃中伏火也，甘寒除陽明之邪熱，故能止 渴 不飢。水腫者濕熱也，小便多不利，以致水氣上溢於腹，而成腹痹，辛咸走散之性，故能除熱利竅消腫也。
簡介
豆漿是我們中國特色的飲料，現在用豆漿機自己製作豆漿，方便快捷，對身體非常有好處。
原料
干大豆100克，白糖20克
步驟
1.先將干黃豆洗乾淨，然後浸泡到發漲（用熱水泡3個小時以上，水要沒過黃豆5厘米；這樣出漿才好）。 2.瀝干水，再放入豆漿機里加新鮮水一起攪，水與豆的比例為1：3（如果想濃一點的話，可略少放一些水）。 3.打開豆漿機攪約半分鐘（至水呈豆漿色即可），把攪好的豆漿水倒出來，豆渣濾掉；然後再放豆，重複之前的動作一直到攪完。 4.最後把攪完的生豆漿倒入鍋中，煮開後保持1-2分鐘即可，如果有泡沫可以用勺打去。加一點白糖口感會更好；趁熱即可上桌（夏天的冰豆漿也可口，豆漿一定要新鮮，可以常磨常喝，不要貪多）。
原料
1、淡豆漿 - 2000ml （做法請參考邱媽咪的香醇豆漿食譜） 2、石膏粉 - 2茶匙（中藥店可以買到） 3、馬鈴薯澱粉或樹薯粉 - 1湯匙 （或玉米澱粉-2湯匙） 4、涼開水 - 100ml 5、冰糖，白糖，果糖或黑糖酌量，香蘭葉少許（如果有的話）
步驟
1 先把豆漿（香醇豆漿）在深鍋中用中慢火煮到大滾後，繼續用小火煮沸10分鐘，熄火。
2 在100cc的涼開水中放入石膏粉和澱粉拌勻，倒入另外一個乾淨的深鍋內。
3 馬上把裝有滾熱的豆漿鍋子高高舉起，沖入盛有石膏及澱粉水的深鍋內，讓豆漿自然的在深鍋內翻滾把石膏水充分平均分布。
4 蓋上鍋蓋，謹記不要移動鍋子，等候30分鐘，讓豆漿凝結成為豆腐花。
5 凝結的豆腐花表面會有一些泡沫， 如果你介意賣相的話， 可以把面層削起丟棄。
6 用少許水及香蘭葉把冰糖或白糖或果糖（糖尿病患可享用的增甜劑）煮溶，淋入豆腐花中享用。也可以加入黑糖。
7 也有的人喜歡鹹味的豆花， 但是南洋一帶的都喜好甜豆花。
